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10月1日は日本酒で乾杯!

10月1日は日本酒で乾杯!

3 日前
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投稿者 NishiboriTetsuya
10月1日は何の日でしょうか? そうです、「日本酒の日」です! 1978年に日本酒造組合中央会が「10月1日は日本酒の日」と定め、毎年10月1日には國酒で乾杯イベントが全国各地で行われます。 ...
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旅の思い出 ~北海道編~

旅の思い出 ~北海道編~

8 日前
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投稿者 SAKERE100
先日、友人に会いに北海道へ…9月の北海道は涼しいですね。過ごしやすい。7、8月はとても暑かったので、9月はおすすめかも知れません。 友人のお店に行くと、一人の新しい常連さんに会いました。その人...
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侍・ロック

侍・ロック

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
今日9月10日は十五夜「中秋の名月」。 ススキを供えて月を眺めながら月見団子を食べる、なんとも日本的。私は、十五夜の由来や歴史は知りませんが、こんな日が来たりすると、日本人で良かったと感じてしま...
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酒神がもたらす酒の力

酒神がもたらす酒の力

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投稿者 NishiboriTetsuya
9月に入り、いよいよ日本酒造りのシーズンが約1ヶ月後に始まります。 最後のあがきとも言わんばかりに、先日は久々に陶酔気分を味わっておりました。人と一緒に飲めば話も弾み、やはり良いものです。 酒...
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PF観察! ~その②~

PF観察! ~その②~

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投稿者 SAKERE100
PFとは、「Passion Fruit」の略です。(今、考えました) 先日のパッションフルーツが実をつけ、色づいてきました。この後、自然と落下するのを待って、数日追熟させ、表面が濃い赤紫色に...
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お酒の流儀

お酒の流儀

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
私は、仕事柄、会食する機会が多いのですが、必ずといって、健康が話題となります。そして、「元気の秘訣は何ですか?」と良く質問をされます。 「適度に運動して、たくさん食べて、お酒を飲んでいますから!...
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日本酒の風味を伝えるということ

日本酒の風味を伝えるということ

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投稿者 NishiboriTetsuya
日本酒をお猪口ではなく、ワイングラスで嗜む。そんなシーンが、業界でも多くなってきました。香りをより楽しむことのできる日本酒が、ここ数十年の技術発展によって可能となってきたからです。 日本酒の風味...
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スイカ!

スイカ!

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投稿者 SAKERE100
父が育てているスイカ。毎朝早く起きて、仕事前。土日は午前中いっぱい。毎日まいにち、畑の野菜たちの中で、いっちばん可愛がっています。今年は、売り物みたいに甘くできて、親戚中に配っています。(笑...
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バイオガス発電施設、ゴミをエネルギーに!

バイオガス発電施設、ゴミをエネルギーに!

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
ゴミをエネルギーに!何気なく捨てているものを無駄にせず、上手に利用することで私たちの生活にもう一度役立つかもしれない・・・百聞は一見に如かず!ということで、愛知県半田市の、バイオガス発電施設、「...
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隠れた「並行複醗酵」とは?

隠れた「並行複醗酵」とは?

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投稿者 NishiboriTetsuya
暑い時期に飲みたいお酒は、ビールという方も多いのではないでしょうか。 日本酒を造り販売している私から見ても、やはり夏場はキリッとビールというのは頷けるものですし、美味しいですよね。 日本酒は度数...
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最近の日課

最近の日課

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投稿者 SAKERE100
かなり奇抜なお花ですが、何のお花かご存知でしょうか。 こちらは「トケイソウ」と言って、パッションフルーツのお花です。花の中央部分が、時計の秒針、分針、時針に見えることから、この名前が付いた、と...
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CO2排出量を実質ゼロ

CO2排出量を実質ゼロ

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
私の住んでいる宇都宮から近い、日光・鬼怒川では、最近、こんなニュースがありました。 東武鉄道、日光・鬼怒川エリアで実質再生可能エネルギー100%の電車運行を開始 要約すると、東武鉄道では、202...
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猛暑の中で、酒造り!?

猛暑の中で、酒造り!?

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投稿者 NishiboriTetsuya
今年は異常な速度で梅雨が明けましたね。 1951年以来、関東甲信では最も早い梅雨明けだそうです。連日、蔵の外の温度計は40度を超しており、猛暑の中、作業をしております。 もちろん、日本酒造りは夏...
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梅雨です

梅雨です

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投稿者 SAKERE100
はっきりとしないお天気が続きますが、暑がりの私には、この時期の雨は「恵みの雨」だったりします。髪の毛はごわごわになってしまうんですけれどね… 梅雨のお花と言えば、やっぱり「紫陽花(アジサイ)」...
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ごあいさつ

ごあいさつ

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投稿者 SAKERE100
初めての投稿になります。 私はお二人のように賢いことは書けないのですが、、、 ◎SAKE RE100公式サイト(プレオープン)https://sake-re100.com/※7月に正式オープン(...
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SAKE RE100への想い。

SAKE RE100への想い。

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
日本酒から世界を変える。大胆な目標かもしれませんが、できそうな気がしています。 ◎SAKE RE100公式サイト(プレオープン)https://sake-re100.com/※7月に正式オープン...
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SAKE RE100新サイトがプレオープン!

SAKE RE100新サイトがプレオープン!

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投稿者 NishiboriTetsuya
2020年4月に構想・準備を進めてきた「SAKE RE100」プロジェクトが、この度旧サイトからリニューアルしました! ◎SAKE RE100公式サイト(プレオープン)https://sake...
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エシカル消費?地球に優しい消費?

エシカル消費?地球に優しい消費?

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
エシカル商品、高コストのため総じて価格は高く、購入する人たちはお金に余裕のある人と環境意識が極端に高い人の為の商品―環境に配慮した商品に対して、多くの人が抱く印象はこんなところではないでしょう...
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桜の時期ですね!

桜の時期ですね!

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投稿者 NishiboriTetsuya
全国各地で桜の開花ニュースが流れる時期になりました。日本を代表する花といえば、桜(サクラ)を思い浮かべることも多いと思います。当蔵(西堀酒造)の位置する栃木県小山市は、小山市原産で薄紅色の花を咲...
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春の食と春酒

春の食と春酒

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
春ですね。新年度になりました。我が家の近くの八幡山では桜が満開です。私は、四季の中で春が一番好きです。入学、就職など、華やかな行事が増えるこの季節、春はスタートのタイミングで何事においても気持ち...
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甑倒し(こしきだおし)

甑倒し(こしきだおし)

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投稿者 NishiboriTetsuya
早いもので桜が開花の季節となりました。 日本酒造りの世界も、甑倒し(こしきだおし)が終わった酒蔵も続々と出てきており、鑑評会出品や今年の新酒の出来栄え評価や、次回に向けた反省などが行われていく時...
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Appleと再生可能エネルギー、戦争がない時代へ

Appleと再生可能エネルギー、戦争がない時代へ

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
再生可能エネルギーをテーマにすると、エネルギー政策とか安全保障とか、堅苦しいテーマになりがちですが、Appleと再生可能エネルギーが結び付くと、私たちの関心は高まるのではないでしょうか。Appl...
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「伝統的酒造り」のユネスコ申請決定

「伝統的酒造り」のユネスコ申請決定

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投稿者 NishiboriTetsuya
昨日、日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に申請決定となるニュースが発表されました。 ・文化庁HPより(2022.3.10) 日本酒や焼酎、泡盛などのいわゆる"和酒"の酒造り技術は、...
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富山×日本酒⇒ドンペリ⇒挑戦⇒∞(無限大)

富山×日本酒⇒ドンペリ⇒挑戦⇒∞(無限大)

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
富山にいました。富山の地酒を楽しむ時間もなく、帰路、北陸新幹線の車中で書いています。 (富山駅の地酒を飲めるお店)さて、突然ですが、富山×日本酒で何を思い浮かべるでしょうか?富山×日本酒から、...
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外(そと)側の課題に目を向ける

外(そと)側の課題に目を向ける

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投稿者 NishiboriTetsuya
昨日、ロシアがウクライナに侵攻し、"戦争"状態に突入したことがニュースとなっています。そしてここ最近、身近な原油やガスの価格が高騰し、光熱費もどんどん上がり、あらゆる資材コストをはじめ価格改定(...
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日本酒業界にも「ゼロカーボン・アクション」を。

日本酒業界にも「ゼロカーボン・アクション」を。

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
気候変動問題が人類共通の課題となってきていますが、2021年は「脱炭素」の国際経済戦争が始まった年と言われています。きっかけは、中国・習近平主席による2060年ゼロカーボン宣言と、脱炭素に舵を切...
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日本酒の輸出が好調。では国内は?

日本酒の輸出が好調。では国内は?

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投稿者 NishiboriTetsuya
先日2月7日、2021年度の日本産酒類の輸出統計が発表されました。財務省貿易統計によれば、日本酒の輸出は12年連続で伸び続け、数量・金額ともに、前年の約1.5倍の増加率を遂げています。急激な伸び...
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博多もつ鍋

博多もつ鍋

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
仕事で福岡・博多に来ています。博多で、もつ鍋×地酒を楽しんでいます。 九州で酒といえば焼酎をイメージされる方が多いかと思います。私もこのイメージを持っていましたが、実は福岡は日本酒造りの盛んな...
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酒造りに再エネ導入を進めるために

酒造りに再エネ導入を進めるために

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投稿者 NishiboriTetsuya
SAKE RE100のテーマ、再生可能エネルギーで日本酒を醸す。御存知の通り、気候変動問題が人類共通の課題となった今、日本酒造りの在り方も問われています。世界では、脱炭素・再生可能エネルギーへの...
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再生可能エネルギーとは?

再生可能エネルギーとは?

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
再生可能エネルギーで日本酒(SAKE)を醸す。このコンセプトで立ち上げた「SAKE RE100」プロジェクトですが、そもそも「再生可能エネルギー」については多くの人が正しい認識をしているのかどう...
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吟醸酒の麹造りとは

吟醸酒の麹造りとは

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投稿者 NishiboriTetsuya
寒い日が続いていますね。全国各地で大雪のニュースが見られるこの時期、酒蔵は吟醸酒の仕込みにとりかかることが多いです。1月,2月の仕込みは非常に神経を使います。精米歩合50%以下、つまりお米を最も...
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自然と調和した生き方

自然と調和した生き方

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
新年あけましておめでとうございます。昨年2021年も新型コロナウィルスによる世界的な脅威に見舞われた年でした。そして今もなお先の見えない状況が続きますが、確実に言えることがあるのではないでしょう...
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2022年もよろしくお願いいたします

2022年もよろしくお願いいたします

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投稿者 NishiboriTetsuya
2022年元旦となりました。2020年のプロジェクト立ち上げから2年目に突入いたします。昨年度は当初のロードマップに即し、下準備に専念した一年でした。酒類分野を問わず、複数企業様とのヒアリング等...
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スパークリング日本酒

スパークリング日本酒

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
メリークリスマス!今日はクリスマスイブ。日本ではクリスマスで飲むお酒はシャンパンが定番となっていますが、実は、日本酒にも、シュワシュワ感を持つお酒はあるのです。爽快感が魅力の「スパークリング日本...
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地酒の特徴を決めるもの

地酒の特徴を決めるもの

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投稿者 NishiboriTetsuya
12月も中盤に差し掛かり、日本酒が最も飲まれる時期に入ってきました。昨年の今頃とは変わって、お酒を嗜むことの出来る機会も少しづつ回復してきたようです。全国各地には、地酒がとても多いのは、御存知の...
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樽酒

樽酒

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
皆さん、お正月はどんなお酒を飲むのでしょうか?お正月になると、鏡開きの演出を一度でも目にしたことある方が多いのではないでしょうか。そうです。私は、決まって、樽酒を楽しみます。 樽酒とは、日本酒...
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