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地方も日本酒造りも進化

地方も日本酒造りも進化

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
かつて、ダーウィンは言った。「生き残るのは最も強い種でも、最も賢い種でもない。最も敏感に変化に対応できる種である」と。これは、「種」の話であるが、地域の成長と希望を創造するポイントとして、「地方...
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佐渡の地酒

佐渡の地酒

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
↑指差しているのは、佐渡の「両津火力発電所」酒どころ新潟県。その中でも佐渡は日本酒贔屓が多い。私もその一人だ。佐渡のエネルギー事業に携わる以上、先ずは、佐渡の酒を味わいに現場に来た。佐渡は、酒造...
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地球という確かさ<相対主義のその先へ>

地球という確かさ<相対主義のその先へ>

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投稿者 NishiboriTetsuya
「酒屋万流」という言葉がある。酒蔵には、各固有の個性があり、各蔵の歴史やポリシー、味はまさに千差万別。原料や配合を全く同じにしても、酒蔵によって醸す酒は全く同じ味にはならない。たとえば、同じ値段...
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再生可能エネルギーの価値をいかに伝えるか

再生可能エネルギーの価値をいかに伝えるか

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
突然ですが、「再生可能エネルギーの電気を使ってください!」とあなたが言われたとしよう。果たして、それだけで再生可能エネルギーの電力に切り替えるだろうか?そもそも調達方法もわからないし、切り替えに...
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地域循環共生圏としての「SAKE RE100」

地域循環共生圏としての「SAKE RE100」

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
「地域循環共生圏」という言葉をご存じだろうか?「地域循環共生圏」とは、各地域が美しい自然景観等の地域資源を最大限活用しながら自立・分散型の社会を形成しつつ、地域の特性に応じて資源を補完し支え合う...
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SAKEと食

SAKEと食

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
日本酒がいま、新しい時代を迎えている。注目すべきは、舞台が世界に移っていること。出荷量はピーク時の3分の1に減っているが、輸出は9年続けて増えている。こうした理由は、日本酒が海外に輸出されるよう...
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地方の時代はSAKEの時代

地方の時代はSAKEの時代

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
巷では「地方創生」「地方の時代」と言われている。地方が見直されていることは、宇都宮に生活基盤を置く者としては「やっときたか!」の感がある。宇都宮で生まれ育ち、大学とその後の会社勤めで、都内に暮ら...
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再生可能エネルギーが注目されるわけ

再生可能エネルギーが注目されるわけ

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
再生可能エネルギーというものについて、昨今注目が集まっているのはご存知の方も多いのではないだろうか。しかし、なぜ再生可能エネルギーが注目されているのだろうか。今回、再生可能エネルギーが注目される...
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エネルギーと日本酒の「地産地消」

エネルギーと日本酒の「地産地消」

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
従来、日本酒は郷土色豊かな飲み物であった。日本酒の醸造責任者である杜氏は、南部杜氏、丹後杜氏、越後杜氏などと呼ばれて、日本それぞれの地域性を生かしてその土地ならではの日本酒造りが継承されてきた。...
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コロナ禍が教えるエネルギーの未来

コロナ禍が教えるエネルギーの未来

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投稿者 KashiwazakiKazuhisa
「経済は社会の基盤であり、経済の発展がなければ、豊かな社会も教育や文化の繁栄もない」ずっと疑うことはなかった。しかし、経済が順調ならすべてがうまくいくと考えるのは単純すぎた。コロナ禍が教えてくれ...
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世界における「日本酒造り」とは

世界における「日本酒造り」とは

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投稿者 NishiboriTetsuya
世界における「日本酒造り」とはSAKEと日本酒は同一ではない、というのが業界の認識である。2015年、国税庁によって日本酒は「原材米に国内産米のみを使い、かつ、日本国内で製造された清酒」という定...
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「日本酒」とはなにか

「日本酒」とはなにか

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投稿者 NishiboriTetsuya
日本酒とはなにか永らく酒(さけ)と呼ばれてきた「日本酒」は、最近になって明確な定義が要請されてきた。グローバル化する資本主義経済社会の中で、海外へ向けていかに日本文化を伝えるか。和食同様、漠然と...
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「和食」とは何か

「和食」とは何か

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投稿者 NishiboriTetsuya
和食とは何か日本人ならば当然、「和食」という言葉は知っている。しかし、明確な定義を答えることはなかなか難しいのではないか。2013年、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された。海外では、「健康...
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「ものづくり」の射程

「ものづくり」の射程

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投稿者 NishiboriTetsuya
日本酒造りを行う我々酒蔵は、「ものづくり」の産業である。すなわち、有形のモノを商品として製造し、世の中に出荷している。有形の「ものづくり」の大半は、物質に規定された世界の物理的構造を「変容」「加...
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