電気と日本酒。いま、わたしたちができること

日本のエネルギー自給率は、たったの13％ほど。 これ、電力・エネルギーの業界にいれば当たり前の数字なんですが、一般にはあまり知られていないかもしれません。 でも、これはとても大事なこと。…

SAKEが照らす、地方と自然と未来の物語

日本の「伝統的酒造り」が、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。 このニュースは、日本酒が単なる“飲み物”ではなく、地域と自然と人の営みが織りなす文化そのものであることを、改めて世界に伝えてくれま…

SAKE RE100日本酒、搾りました

今季の西堀酒造は、色々とイレギュラーが重なり、なかなかに大変なシーズンでした。到底書ききれないので詳しくは省略するとして、、SAKE RE100第一弾のお酒、ついに搾りのタイミングが来ました。 西堀…

地球という確かさ＜相対主義のその先へ＞

「酒屋万流」という言葉がある。 酒蔵には、各固有の個性があり、各蔵の歴史やポリシー、味はまさに千差万別。 原料や配合を全く同じにしても、酒蔵によって醸す酒は全く同じ味にはならない。たとえば、同…

地域循環共生圏としての「SAKE RE100」

「経済は社会の基盤であり、経済の発展がなければ、豊かな社会も教育や文化の繁栄もない」ずっと疑うことはなかった。 しかし、経済が順調ならすべてがうまくいくと考えるのは単純すぎた。 コロナ禍が教え…

SAKEと食

「経済は社会の基盤であり、経済の発展がなければ、豊かな社会も教育や文化の繁栄もない」ずっと疑うことはなかった。 しかし、経済が順調ならすべてがうまくいくと考えるのは単純すぎた。 コロナ禍が教え…

地方の時代はSAKEの時代

「経済は社会の基盤であり、経済の発展がなければ、豊かな社会も教育や文化の繁栄もない」ずっと疑うことはなかった。 しかし、経済が順調ならすべてがうまくいくと考えるのは単純すぎた。 コロナ禍が教え…

コロナ禍が教えるエネルギーの未来

「経済は社会の基盤であり、経済の発展がなければ、豊かな社会も教育や文化の繁栄もない」ずっと疑うことはなかった。 しかし、経済が順調ならすべてがうまくいくと考えるのは単純すぎた。 コロナ禍が教え…

エネルギーと日本酒の「地産地消」

従来、日本酒は郷土色豊かな飲み物であった。日本酒の醸造責任者である杜氏は、南部杜氏、丹後杜氏、越後杜氏などと呼ばれて、日本それぞれの地域性を生かしてその土地ならではの日本酒造りが継承されてきた。 …