栃木県小山市は関東平野のほぼ中央に位置し、清流・思川がその中心を流れます。
日光連山の伏流水に恵まれ、米や麦の豊穣な穀倉地帯として、全国でも屈指の収穫量を誇る小山市は、栃木県内でも最も多くの酒蔵が集まる地域としても知られています。春には、市花である思川桜が淡いピンクの花を咲かせ、田園風景に華やかな彩りを添え、四季折々の変化が訪れる美しい景観が広がります。

西堀酒造は、この豊かな自然の恵みと美しい景観を守り、未来へと受け継ぐため、SAKE RE100プロジェクトに参加しました。私たちは、地域の自然環境を持続可能な形で保全し、地域に根ざした酒造りを通じて、次世代へとつなげる取り組みを推進してまいります。

伊東株式会社は代表銘柄「敷嶋」を醸す、愛知県半田市亀崎町にある酒蔵です。亀崎町は知多半島にあり、ユネスコ無形文化遺産にも選定されている「潮干祭」が有名でかつて醸造業と海運業にて栄えた町です。高い山もなく、温暖な地域であるこの地域はお米作りをはじめ、農業も漁業も盛んな地域となります。

しかし、最近は昔取れた海産物が取れなくなってきました。お米作りも農家さんが高温障害に苦しむようになりました。伊東株式会社はまだ酒造りを始めて3年の会社です。たった3年間触れただけで、産業の未来に愕然としました。この先に知多の未来はあるのか、酒造りの未来はあるのか。その中で一酒蔵としてできることは何か。一つの可能性がSAKE RE100プロジェクトです。このお酒を通じて、少しでも未来を変えていけたらと思います。