日本文化2021-03-14T17:40:40+09:00

秋がきた

By |2020/09/16|日本文化, 日本酒|

今年も酒造りのシーズンがやってきた。 秋だ。 蔵では、今季の仕込み前の掃除や道具準備に着手している。 [...]

地方も日本酒造りも進化

By |2020/09/11|日本文化|

かつて、ダーウィンは言った。 「生き残るのは最も強い種でも、最も賢い種でもない。最も敏感に変化に対応できる種である」と。 これは、「種」の話であるが、地域の成長と希望を創造するポイントとして、「地方創生」にも言えることだ。 [...]

世界における「日本酒造り」とは

By |2020/07/26|日本文化, 日本酒|

世界における「日本酒造り」とは SAKEと日本酒は同一ではない、というのが業界の認識である。 2015年、国税庁によって日本酒は「原材米に国内産米のみを使い、かつ、日本国内で製造された清酒」という定義がされた。 [...]

「日本酒」とはなにか

By |2020/07/26|日本文化, 日本酒|

日本酒とはなにか 永らく酒(さけ)と呼ばれてきた「日本酒」は、最近になって明確な定義が要請されてきた。 グローバル化する資本主義経済社会の中で、海外へ向けていかに日本文化を伝えるか。 [...]

「和食」とは何か

By |2020/07/26|日本文化|

和食とは何か 日本人ならば当然、「和食」という言葉は知っている。 しかし、明確な定義を答えることはなかなか難しいのではないか。 [...]

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