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世界における「日本酒造り」とは SAKEと日本酒は同一ではない、というのが業界の認識である。 2015年、国税庁によって日本酒は「原材米に国内産米のみを使い、かつ、日本国内で製造された清酒」という定義がされた。 これにより、海外で造るお酒（SAKE）は基本的に「日本酒」と呼ぶことができないのが現状である。 [...]

日本酒とはなにか 永らく酒（さけ）と呼ばれてきた「日本酒」は、最近になって明確な定義が要請されてきた。 グローバル化する資本主義経済社会の中で、海外へ向けていかに日本文化を伝えるか。 和食同様、漠然とした生活用語として浸透していた言葉の定義が必要となってきたのである。 [...]