春の酒蔵、酒粕の再利用とは(粕取り焼酎)

2021-04-02T16:28:29+09:00

4月になりましたね。 桜が見頃になってくる頃になると、 酒造りが一段落する気分になってきます。 通常、10月頃から3月頃までにかけての寒い期間が、 [...]

春の酒蔵、酒粕の再利用とは(粕取り焼酎)2021-04-02T16:28:29+09:00

持続可能な酒造りにむけて

2021-03-19T11:57:14+09:00

今、日本のものづくり産業の代表格ともいえる自動車産業に転換の時代が来ていると言われています。 今脚光を浴びているEV車といえば、あのテスラ(TESLA)でしょう。 車本体のみならず、同社の蓄電池技術やメガパック建設など、今後の産業の未来を予感させる動きが加速しています。 各国のCO2削減方針の表明からしても、この動きは加速すると思われます。 [...]

持続可能な酒造りにむけて2021-03-19T11:57:14+09:00

光を使った酒造り

2021-03-12T01:10:06+09:00

酒造りのシーズンは、10月から3月頃までが一般的です。 寒い時期しか、醸造には適さないからです。 参考:「寒造り」の季節へ そろそろ山場は終わり、最後のラストスパートにさしかかっている蔵も多いのではないでしょうか。 [...]

光を使った酒造り2021-03-12T01:10:06+09:00

SAKE RE100のターゲット市場

2021-03-05T09:55:38+09:00

私が、日本酒のビジネスに注力している理由のひとつは、新規の参入障壁が高いからです。 酒造りするにも、酒販店をやるにも、特定の資格を持った者に権利与える、いわば許可制であるため、誰もが簡単にできるものではないのです。 参入障壁の低いビジネスは、誰でもできますが、そこは、レッド・オーシャンです。 だからこそ、日本酒の市場は、郷に入れば、やり方次第で、伸び代が大きく、楽しめる市場だと感じているのです。 [...]

SAKE RE100のターゲット市場2021-03-05T09:55:38+09:00

日本酒の「飲み頃」

2021-02-26T09:01:27+09:00

お酒には、「飲み頃」というものがある。 「今が一番美味しい!」 もしそう思っても、お客様の手元に届くときには厳密には全く同じにはなるとは限らない。 そこに一種の虚しさも感じてしまうものだ。 [...]

日本酒の「飲み頃」2021-02-26T09:01:27+09:00

蕎麦屋で日本酒

2021-02-18T23:13:05+09:00

たまに一人で日本酒を飲みたくなる時がある。 そんな時、必ず、思い浮かぶのが蕎麦屋だ。 蕎麦屋で飲みたくなる理由は、「蕎麦屋でちょっと一杯」というのが、粋な大人への憧れであり、かっこいいと感じるからだ。 また、蕎麦屋は、酒に合うつまみが多いからだ。 [...]

蕎麦屋で日本酒2021-02-18T23:13:05+09:00

日本産酒類のメタモルフォーゼ

2021-02-12T08:06:26+09:00

「日本産酒類」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 業界では、国税庁などの公的資料でもよくこの言葉が登場します。 日本で造られた酒のことを指し、日本酒や焼酎といったいわゆる「和酒」だけでなく、 ビールやワイン、ウィスキーなどの洋酒も含めた、日本国内で造られたお酒全般のことを指しています。 [...]

日本産酒類のメタモルフォーゼ2021-02-12T08:06:26+09:00

日本酒が究極の資産を創る

2021-02-05T12:49:56+09:00

早いもので2月になった。 社会全体がコロナ禍で大変になっていることを想うと、つくづく健康で良かったと思う。 年初に書いた一年の抱負は「健康」で、いつも忘れず、気持ちを新たにしている。 <柏崎和久のビジネス手帳から> [...]

日本酒が究極の資産を創る2021-02-05T12:49:56+09:00

SAKE RE100が見据える時間軸

2021-01-30T16:10:17+09:00

「旦那さん」「番頭さん」といった言葉を聞いたことがあるでしょうか? 昔話などを聞いていると、よく出て来る言葉ですが、現代の日本ではピンとこない言葉だと思います。 特に、平成生まれの私にはなかなかその感覚がわかりません。 私の家業である酒造業は、もともとは近江商人の出身です。 [...]

SAKE RE100が見据える時間軸2021-01-30T16:10:17+09:00

「SAKE RE100」の活動目標

2021-01-30T16:10:11+09:00

【SAKE RE100の事業構想資料から】 「SAKE RE100」の活動を始めてまもなく1年が経つ。この間、日本酒業界、エネルギー業界の多くの方々から、活動の目標についてご質問をいただいた。活動目標を示すことは、事業やプロジェクトでは大切なことだ。 [...]

「SAKE RE100」の活動目標2021-01-30T16:10:11+09:00
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