和食に合う日本酒(2)アユの塩焼き

2021-07-09T10:38:40+09:00

私は、唎酒師(ききざけし)です。 簡単に言うと、日本酒のソムリエです。 和食に合う日本酒、2回目は、今が食べ頃、日本の川魚の代表である「アユの塩焼き」を紹介させていただきます。 私の自宅がある宇都宮から少し上流の鬼怒川では、今まさに、全国からアユ釣り職人が訪れています。 [...]

和食に合う日本酒(2)アユの塩焼き2021-07-09T10:38:40+09:00

和食と日本酒(1)カツオの刺身

2021-06-25T08:47:25+09:00

私は、唎酒師(ききざけし)です。 簡単に言うと、日本酒のソムリエです。 唎酒師の活躍の場は、日本酒を扱う飲食店だけでなく、酒造メーカーや酒販店など、多岐にわたりますが、お客様の好みや体調、季節などを捉え、料理に合わせた的確な日本酒を提供する役割をも担っています。 そんな唎酒師にとって、私が最も重要な役割だと思っていることは、日本の食文化の素晴らしさを内外に広め伝えていくことです。 [...]

和食と日本酒(1)カツオの刺身2021-06-25T08:47:25+09:00
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