日本酒の日、日本酒で乾杯!

2021-10-01T08:59:29+09:00

皆さん、知っていますか? 今日、10月1日が「日本酒の日」であることを。 10月になると、多くの蔵で酒造りが始まる時期だからですが、10月1日が、日本酒の日になったもう一つの理由は、十二支が関連しています。 それぞれの干支は各月にも当てはめられており、10月は「酉」。 [...]

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美味しいものって何だろう?

2021-09-02T23:45:46+09:00

私は、唎酒師(ききざけし)です。簡単に言うと、日本酒のソムリエです。 ここ唎酒師のコラムでは、食に関する適当で柔らかいことを書かせていただいていますが、今回は、私が考える美味しいものについて話をさせていただきます。 私が唎酒師になったそもそもの理由は、生まれてからずっと食欲旺盛だからではないかと思うのです。 食欲が人よりもあるからこそ、食べることが好きで、食に関心を持ち、日本酒の世界に繋がったのではないかと感じるのです。 [...]

美味しいものって何だろう?2021-09-02T23:45:46+09:00

和食にあう日本酒(3)キャンプ飯

2021-08-06T08:24:02+09:00

私は、唎酒師(ききざけし)です。簡単に言うと、日本酒のソムリエです。 「和食に合う日本酒」というテーマで書かせていただいている、3回目は、夏の定番、「キャンプ飯」を紹介させていただきます。 最近は自然を求めるキャンプブームもあり、アウトドアショップに行けば、専用の調理機材も簡単に手に入ります。 ですから、「キャンプ飯」と言っても料理のバリュエーションは豊富で、キャンプ場では、料理人顔負けのプロのような方を多く目にしています。 [...]

和食にあう日本酒(3)キャンプ飯2021-08-06T08:24:02+09:00

和食に合う日本酒(2)アユの塩焼き

2021-07-09T10:38:40+09:00

私は、唎酒師(ききざけし)です。 簡単に言うと、日本酒のソムリエです。 和食に合う日本酒、2回目は、今が食べ頃、日本の川魚の代表である「アユの塩焼き」を紹介させていただきます。 私の自宅がある宇都宮から少し上流の鬼怒川では、今まさに、全国からアユ釣り職人が訪れています。 [...]

和食に合う日本酒(2)アユの塩焼き2021-07-09T10:38:40+09:00

和食と日本酒(1)カツオの刺身

2021-06-25T08:47:25+09:00

私は、唎酒師(ききざけし)です。 簡単に言うと、日本酒のソムリエです。 唎酒師の活躍の場は、日本酒を扱う飲食店だけでなく、酒造メーカーや酒販店など、多岐にわたりますが、お客様の好みや体調、季節などを捉え、料理に合わせた的確な日本酒を提供する役割をも担っています。 そんな唎酒師にとって、私が最も重要な役割だと思っていることは、日本の食文化の素晴らしさを内外に広め伝えていくことです。 [...]

和食と日本酒(1)カツオの刺身2021-06-25T08:47:25+09:00
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